FOGLIO 38 TOSCANA IGT CABERNET FRANC

Il Vigneto

Posizione geografica: a 45-60 m. sul livello del mare, all’interno della conformazione chiamata Anfiteatro Bolgherese, esposto a sud.
Il terreno di medio impasto tendenzialmente franco sabbioso con sedimentazioni ghiaiose.
Sistema di allevamento: Potatura a cordone speronato.
Densità: 8.000 ceppi a ettaro.
Produzione: Circa 8.000 kg di uva per ettaro con una resa del 60%.

Il Vino

Foglio 38 è l’indicazione catastale con cui vengono identificati i nostri vigneti.
Vitigni: 100% Cabernet Franc.
Annata: 2005.
Titolo alcolometrico: 13,5%
Metodo di vinificazione: Vinificazione in barrique aperte di rovere francese, con follature manuali.
Fermentazione alcolica e macerazione della durata di 20 giorni. Si utilizzano soltanto i lieviti dell’uva.
Invecchiamento: 18 mesi nelle stesse barrique, nuove in cui è avvenuta la fermentazione.
Affinamento: 12 mesi in bottiglia. Imbottigliato a mano, senza filtrazione.
Produzione: 900 bottiglie, nelle annate che lo meritano.

Descrizione Organolettica

Colore: rosso rubino brillante, sfumato a bordo calice.
Olfatto: Intenso e complesso con profumi di mora, mirtilli e ciliegia ben matura, gelso, rosa e lievi toni tostati.
Gusto: bocca gustosa e l contempo equilibrata, dal tannino serico ed elegante. Finale lungo.

Abbinamenti

Alcuni esempi: cosciotto di capretto alla menta, scottiglia di manzo, stinco di vitello.
Temperatura di servizio: 18°C.

Riconoscimenti

Vini di Veronelli: 90 punti
Wine Spectator. 91 punti
Guida A.I.S. Duemilavini : 4 grappoli
Falsaff: 90 punti

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