Bolgheri Kollektion

zizzolo_rosso

ZIZZOLO ROSSO
BOLGHERI D.O.C.

Der Weinberg:

Geografische Lage:
45 bis 60 Meter über dem Meeresspiegel, Ausrichtung nach Süden;
Schnittform: Cordone speronato
Pflanzdichte: 6000 Pflanzen pro Hektar Produktion: ca. 8.000 kg Trauben pro Hektar bei einer Ertragsbegrenzung von 70%.

Der Wein:

Name: Der Name Zizzolo wurde vom Namen des Weinbergs übernommen. Der „Zizzolo“ ist ein wild wachsender Strauch der typischen Mittelmeervegetation. (lateinisch: zizyphus zizyphus, deutsch: Rote Dattel)
Rebsorten: 60 % Merlot 40 % Cabernet Sauvignon
Ausbaumethode :
Fermentation der einzelnen Traubensorten in Edelstahl mit einer kontrollierten Temperatur von 26-28o C.
Dauer der Fermentation und Mazeration 12 Tage. Lagerung/Reifung:
6 Monate in gebrauchten (2. Nutzung) Barriques aus Allier-Eiche.
Verfeinerung:
6 Monate in der Flasche

Organoleptische Beschreibung:

Farbe:Rubinrot. Geruch: Der Geruch erinnert an Waldfrüchte, rosa Pfeffer und grünen Paprika, Veilchen, Gewürze und lieblichen Tabak und etwas Balsamico. Geschmack: Die über die Nase aufgenommenen Düfte spiegeln sich im Geschmack wider, harmonische Frucht mit angenehmem Tannin.

Gastronomische Empfehlung/ Begleitung:

Er begleitet jedes Fleischgericht der mediterranen Küche; Nudelgerichte mit Ragout. Probieren Sie ihn auch zu herzhafter Salami und rohem Schinken.
Serviertemperatur: 16 o -18o C und rohem Schinken.
Serviertemperatur: 16 o -18o Cherzhafter Salami und rohem Schinken.
Serviertemperatur: 16 o -18o C