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Weinkeller | Azienda Agricola Fornacelle

Weinkeller

Der Weinkeller west teilweise eine traditionelle Konstruktion auf.
Für die Weinbereitung vereinen sich damit moderne und traditionelle Methoden.

Die Fermentation (Gärung) der Trauben erfolgt teilweise temperaturkontrolliert in Edelstahlbehältern, die Vinifikation (Ausbau) erfolgt in Barriques. So erhält man feine und elegante Weine, die dem Terroir entsprechen.

Besondere Sorgfalt wird auf die Fermentation für die roten Bolgheri Superiore Weine verwendet. Sie erfolgt in offenen Barriques. Die Barrique-Fässer werden direkt von den französischen Herstellen bezogen und werden nur mit einem Boden geliefert. Der zweite Boden wird nach Abschluss der Fermentation von Hand eingesetzt. Diese Vorgehensweise erfordert hohe fachliche Kompetenz, Aufmerksamkeit und viel Handarbeit.

Bei der Fermentation entsteht zwischen den Trauben und dem Barrique-Holz eine Symbiose, die eine perfekte Harmonie und ein Tannin von großer Finesse ergeben.